OPULENS // AOP Languedoc PéZenas

Guide Hachette 2016
Silver IWC 2016 – Silver Decanter WA 2016

Style

La cuvée de prestige du domaine, elle présente une structure affirmée avec des tanins soyeux et en est l’expression la plus accomplie: vinifiée à partir d’une matière première haut de gamme vendangée à la main, issue de tout petits rendements, élevée en cave pendant vingt-quatre à trente-six mois.

Terroir

Le terroir de Pézenas est une mosaïque de sols très caillouteux de différentes origines géologiques : schistes et grès de l’ère primaire, dépôts marins de marnes, grès, calcaire tendres mêlés parfois à des conglomérats de l’ère primaire et plus récemment des terrasses anciennes graveleuses et cailloutis type villafranchien.

Climat

Zone pédo-climatique de Pézenas. Typiquement Méditerranéen sec faiblement marqué par l’influence marine avec des températures diurnes élevées et des nuits plus fraîches.

Cépages

Syrah 65%       Mourvèdre 25%   Grenache 10%

Rendement

35 hl/ha

Vendange

Vendange manuelle en cagette.

Vinification

Vinification traditionnelle après érafflage avec des cuvaisons de 3 semaines. Remontage et pigeages en fin de macération. Assemblage des différents cépages après la fermentation malo-lactique.

Elevage

Elevage pendant 12 mois en fûts (70%) et en cuve (30%) puis 12 mois en cuve après ré-assemblage

Note

Robe franche, couleur rouge sombre presque noir. Nez puissant et complexe, note de torréfaction, de laurier, girofle, de fruits noirs compotés, de cachou. Bouche suave et puissante, avec des notes de fruits rouges et de grillé. Tannins fermes et onctueux.

Température

de Service

16 à 18 °C

Potentiel de garde

10 à 15 ans

Distinctions

2005 Bronze Decanter Wine Award 2009 – Commended IWC 2010

2003 Commended Decanter Wine Award 2008 – ** Guide Hachette 2006

2002 Bronze Decanter Wine Award 2007 – * Guide Hachette 2005

2001 Silver Decanter Wine Award 2005 – * Guide Hachette 2004