Le Domaine Pech Rome est né de la passion pour le vin de deux pharmaciens, Mary originaire d’Irlande et Pascal du Languedoc. Cet intérêt commun pour le vin les a conduits en 2001 à la création du Domaine Pech Rome : une maison vigneronne dans le village pittoresque de Neffiès et des vignes sur les coteaux au dessus de la vallée de l’Hérault à l’extrémité des schistes du Faugérois.

Le vignoble du domaine s’étend sur 10ha, dont 8,5 ha classés en AOC Languedoc dont 6 dans la zone climatique de Pézenas, et 1,5 ha en Vin de Pays. Les cépages se partagent les différentes parcelles en fonction des expositions et des sols : En AOC, la Syrah sur des alternances de grès, schistes et argiles graveleuses (1983 à 1985), le Mourvèdre sur des terrasses d’éboulis basaltiques (1988), le Grenache (1982) et le Carignan (1944 à 1971) sur des garrigues argilo-calcaire dolomitiques.

En Vin de Pays, le Tempranillo (1980) s’étend sur des argiles graveleuses et des marnes coquillières.